25-09-2022
VINDER AF ÅRETS sild 2022
11.GANG VI STOLT KAN KALDE OS DANMARKS BEDSTE SILDEMARINØRER;-)
I et skarpt felt, med professionelle kokke fra hele landet, stak vi på RESTAURANT LILLEHEDEN igen af med sejren.
På billedet til højre ses vores seje Silde Team - Restauratør Ejvind Kjeldsen Jensen og Køkkenchef Christoffer Ramberg.
ÅRETS BJESK 2023 blev igen fundet til Hirtshals Fiskefestival i august 2022 -
Årets Vinder blev Team Nordsøposten.
Bjesken bestod af 2 dele lyng, 1 del enebær og 1 del malurt.
ÅRETS SILD 2022 skal matche ÅRETS BJESK 2023, så kokkene er altid spændte under konkurrencen til årets bjesk. Denne gang blev ikke mindre spændende, kokkene skal nu i køkkenet med ingredienserne og finde frem til den helt rigtige sammensætning til deres bud på ÅRETS SILD.
Det er en lang og spændende process, hvor der smages, justeres og finpudses smagsnuancer og lagringstid.
Vores Sild i år var med følgende smags komponenter: Fennikelfrø, laurbær, limesaft, limeskal og rosa peber. Og det var lige det der faldt i dommernes smag. Vi fik ros både for smag og for fastheden af selve silden.
Silde smørrebrødet er smurt med kærnet smør tilsat sudesalt, herpå har vi en lækker løgkompot, den vindende ÅRETS SILD 2022 og som garniture hertil får I "dobbelt cream" cremefraiche tilsmagt med friskost, limesaft og chili.
Der toppes herefter af med scalotteløg, syltede perleløg og friterede kapers, samt lidt sprøde grønne urter.
ÅRETS SILD 2022 SERVERES I RESTAURANTEN FRA MANDAG D.26-09-2022
VELBEKOMME:-)